ชวนทำ ข้าวเหนียวแดง ขนมไทยที่นิยมทำในวันปีใหม่ไทย
ข้าวเหนียวแดง ขนมสูตรโบราณที่นิยมทำในช่วงสงกรานต์ ใครอยากทำ ข้าวเหนียวแดง ไปทำบุญ เข้ามาอ่านกันเลย
เรียบเรียงข้อมูลโดย Thaiticketmajor.com
หลังจากที่เราได้นำเสนอเมนู กรอบนอกนุ่มใน! กับเคล็ดลับการทำ กล้วยทอด สูตรโบราณ จากหนุ่มสุพรรณฯ ไปแล้ว คราวนี้ เรามีขนมสูตรโบราณที่นิยมทำในช่วงสงกรานต์มาฝากแฟนๆ ไทยทิคเก็ตเมเจอร์ อีกหนึ่งอย่าง นั่นก็คือ ข้าวเหนียวแดง ซึ่งสูตรนี้เราได้มาจาก คุณ เต่าน้อยคอยรัก สมาชิกเว็บไซต์ พันทิปดอทคอม เจ้าเก่านั่นเอง ถ้าพร้อมแล้ว ไปติดตามกันเลยค่า...
-------------------------------
สวัสดีครับพี่ ๆ น้อง ๆ ชาวก้นครัว วันนี้เต่าน้อยฯ มาชวนทำขนมกันครับ
ขนมหวานของไทยมีหลากหลายชนิด โดยเฉพาะขนมไทยโบราณซึ่งมีวิธีการขั้นตอนการทำที่ประณีตละเอียดอ่อนสวยงามน่าทาน แต่...ปัจจุบันนี้หาขนมไทยที่อร่อย ๆ ยากแล้วครับ อาจจะเป็นเพราะต้นทุนที่สูงขึ้นหรือไม่มีคนสืบทอดนะครับ
วันนี้เลยตั้งใจเปิดตำราขนมข้าวเหนียวแดงที่จดไว้ตอน"อายุ11"ขวบ โชคดีที่ยังเก็บตำรานี้ไว้อยู่ไม่อย่างนั้นคงต้องมีลืมเลือนแน่ ๆ เลยครับ
ข้าวเหนียวแดง เป็นขนมไทยโบราณมีสีน้ำตาลแดงซึ่งได้จากน้ำตาลไหม้ การทำข้าวเหนียวแดงมีวิธีและขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากเท่าไรแต่ต้องมีความละเอียดอ่อนประณีตสุด ๆ ครับ และมีเทคนิคมากเพราะกว่าจะได้ข้าวเหนียวแดงนิ่มนอก กรุบข้างในนั้น ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ เลยครับ
แต่วันนี้เต่าน้อยฯ จะมาสอนทำอย่างละเอียด สามารถทำตามได้แน่นอนครับ
โดยที่ส่วนผสมนั้นมีน้อยมาก ๆ ครับ
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวเต่า!!! หัวเราะอิอิ เขี้ยวงูเก่า1 กิโลกรัม
2.กะทิคั้นใช้แต่หัวกะทิ 500 กรัม
3.งาขาวคั่ว ½ ถ้วย
4.น้ำตาลปีบ 500 กรัม
ขั้นตอนแรกนำข้าวเหนียวล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปแช่ 4-5 ชั่วโมง
โดยขั้นตอนการหุง ให้นำถ้วยวางตรงกลางซึ้งและนำผ้าขาวบางทับลงไปตามด้วยข้าวเหนียว โดยใช้เวลานึ่ง 20 นาที ข้าวเหนียวจะสุก เม็ดสวยครับ
เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้เกลี่ยข้าวเหนียวลงในถาดเพื่อถ่ายเทความร้อนครับ จะได้เป็นเม็ดสวยงาม
นำกะทะตั้งไฟอ่อน ๆ นำตาลลงไปครับแล้วคนเรื่อย ๆ
เมื่อน้ำตาลละลายแล้วจะเริ่มมีความหนืดเพิ่มขึ้น
แล้วจะมีควันออกมาพร้อมกับกลิ่นเหมือนจะไหม้ นั่นแสดงว่าใช้ได้แล้วครับ
นำกะทิเทลงไปผสมกับน้ำตาล เคี่ยวให้มีความเหนียวสักครู่ เพราะว่าถ้าไม่เหนียวเวลาใส่ข้าวเหนียวลงไปต้องกวนนาน จะทำให้ข้าวเหนียวแดงแข็งกระด้าง รสชาติไม่ถูกปากแน่นอน
เมื่อน้ำตาลได้ที่ จึงใส่ข้าวเหนียวลงไป
เริ่มกับข้าวเหนียว ที่ให้กับเพราะว่าจะทำให้ข้าวเหนียวไม่แตก และไม่ทำให้น้ำตาลรัดตัว
เมื่อผ่านไปสัก 10 นาที ข้าวเหนียวจะเริ่มกอดรัดกันแปลว่าใกล้จะได้ที่แล้ว
กับไปกับมา ข้าวเหนียวจะแห้งและเป็นสีน้ำตาลแดงเงาวาว ถือว่าทำสำเสร็จครับ
แค่นี้จะได้ข้าวเหนียวแดง อร่อย ๆ รสชาติโบราณขนานแท้ที่สืบทอดกันมาครับ เมื่อเริ่มทำจนคล่องแล้ว วันสงกรานต์นี้สามารถทำไปตักบาตรและแจกจ่ายให้พี่ ๆ น้อง ๆ สานความสัมพันธ์กันต่อไปครับ
ยุคนี้ต้องรวยน้ำใจครับ
ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่เข้ามาอ่านและให้กำลังใจครับ
ทางทีมงานต้องขอบคุณเจ้าของกระทู้ที่นำวิธีการทำขนมโบราณ อย่าง ข้าวเหนียวแดง มาเผยแพร่ให้คนรุ่นหลังได้รู้จัก และสืบทอดกันต่อๆ ไปนะคะ :)
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก คุณ เต่าน้อยคอยรัก เว็บไซต์ พันทิปดอทคอม