ประโยชน์เยอะอย่างนี้จึงไม่แปลกเลยที่เดี๋ยวนี้ใคร ๆ ก็หันมากินคลีนกัน แต่ปัญหาก็อยู่ที่อาหารคลีนดี ๆ นั้นหากินได้ยากมากกก  ต้องลำบากตามซื้อตามหากันให้ควั่ก พอจะทำกินเองก็กลัวยุ่งยาก กลัวว่าจะไม่คลีนพอ แต่ความจริงแล้วอาหารคลีนไม่ได้ยุ่งยากในการเตรียมเลย ใครอยากรู้ขยับมาทางนี้แม่บ้านได้รวบรวมเมนูอาหารคลีนรสชาติอร่อยที่ทำง่าย กินง่าย สบายท้อง รับรองว่าประโยชน์เยอะมาฝากให้ลองทำกันจ้า

 

ปลากะพงย่างยำน้ำตก

 

 

ส่วนผสม

เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                  200 กรัม

พริกป่น                  1 ช้อนชา

ข้าวคั่ว    2 ช้อนชา

น้ำมันพืช                                2 ช้อนชา

หอมแดงซอย        2 ช้อนโต๊ะ

ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย  2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร            1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาว                2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี          1/2 ช้อนชา

ใบสะระแหน่          2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทรสำหรับคลุก                        1/8 ช้อนชา

ผักสด    

วิธีทำ

1. โรยพริกป่น ข้าวคั่ว เกลือลงบนเนื้อปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาลงย่างจนสุกเหลือง ตักขึ้น จัดใส่จาน

3. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ราดลงบนเนื้อปลาที่จัดไว้ โรยหอมแดง ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด

 

ยำไข่ลวกไก่ฉีก

 

 

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น 70 กรัม

พริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลืองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก รวมกัน 1/4 ถ้วยตวง

หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศราชินีหั่นแว่น 3 ลูก

พริกสดสีแดงซอยแฉลบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 1/2 ช้อนชา

ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา

ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ไข่ไก่ลงแช่ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นพักไว้

2. ผสมน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันดี

3. ใส่อกไก่ พริกหวาน หอมแดง มะเขือเทศพริกสดและน้ำยำในข้อที่ 2 ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าพอเข้ากัน

4. ตอกไข่ลวกใส่ภาชนะ พร้อมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 โรยต้นหอม ผักชี จัดเสิร์ฟ

 

ลาบเต้าหู้อ่อนย่าง

 

 

ส่วนผสม

เต้าหู้ขาวชนิดอ่อนหั่นชิ้น 300 กรัม

หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 1/2 ช้อนชา

พริกป่น  1/2 ช้อนชา

ข้าวคั่วญี่ปุ่น          2 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ     

ผักสดต่าง ๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบโหระพา กะหล่ำปลี

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน นำเต้าหู้ลงย่างจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น

2. ผสมน้ำมะนาว เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว คนพอเข้ากัน

3. จัดเต้าหู้ย่างใส่จาน ราดส่วนผสมในข้อที่ 2 โรยหอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแห้งทอด จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ

 

ไก่ตุ๋นธัญพืช

 

 

ส่วนผสม

ปีกบนไก่                350 กรัม

ถั่วลิสงดิบ              50 กรัม

แปะก๊วยต้มสุก      50 กรัม

ถั่วแดงต้มสุก        50 กรัม

ลูกเดือยต้มสุก 50 กรัม

เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุดเล็ก

รากผักชีทุบพอแตก              2 ราก

น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/2 ช้อนชา

ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่ปีกบนไก่ เกลือลงต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้งจนหมด พอเดือด

2. ใส่รากผักชี เครื่องตุ๋นยาจีน ถั่วลิสง ต้มต่อจนถั่วสุก

3. ใส่น้ำตาลทราย แปะก๊วย ถั่วแดง ลูกเดือย ต้มต่อสักครู่ ยกลง โรยผักชี ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

คั่วกลิ้งไก่ฉีก

 

 

ส่วนผสม

อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น 150 กรัม

น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/4 ช้อนชา

ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

พริกไทยอ่อนเด็ดเป็นเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีเหลือง สีแดงหั่นแฉลบ 20 กรัม

น้ำมันพืช              2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง ผัดจนสุกหอม

2. ใส่ไก่ฉีก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ผัดจนแห้ง

3. ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

เต้าหู้ผัดไก่สับ

 

 

ส่วนผสม

สันในไก่สับ 100 กรัม

เต้าหู้อ่อนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 150 กรัม

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นท่อน    1 ต้น

ซีอิ๊วขาวหมักธรรมชาติ 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น            1/8 ช้อนชา

เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา

น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                2 ช้อนชา

น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงผัดพอเหลืองตักขึ้น

2. ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น  น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ใส่น้ำซุปลงผัดพอเข้ากัน

3. ใส่เต้าหู้ที่ผัดไว้ ต้นหอมลงผัดพอเข้ากันยกลง ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ

 

ส่วนผสมน้ำซุปไก่

ซี่โครงไก่ (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)                1 โครง

น้ำเปล่า                                  4 ลิตร

เกลือสมุทร            1 ช้อนโต๊ะ  

วิธีทำ

1. ล้างโครงไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่โครงไก่ เกลือ ค่อย ๆ ช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อจนน้ำซุปไก่กลมกล่อม จึงนำไปใช้

 

หมูม้วนเต้าหู้ย่างซอสขิง

 

 

ส่วนผสม

หมูสันนอกสไลซ์ 120 กรัม

เต้าหู้ขาวชนิดนิ่มหั่นชิ้น 150 กรัม

ขิงสับบีบน้ำออก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร            1/4 ช้อนชา

พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาวหมักธรรมชาติ        2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี          1/4 ช้อนชา

น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง

ผักชี ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. วางเนื้อหมูบนเขียง วางเต้าหู้ทับ ม้วนพอแน่น ทำจนหมด

2. โรยเกลือ และพริกไทยดำบนหมู

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำหมูที่เตรียมไว้ลงกริลล์พอสุกเหลืองตักขึ้น ใส่ขิงลงผัด (ถ้าแห้งเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย) พอหอม

4. เติมน้ำซุปพอเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เคี่ยวต่อสักครู่

5. จัดหมูม้วนเต้าหู้ใส่จาน ราดด้วยส่วนผสมในข้อที่ 4 โรยผักชี ต้นหอม จัดเสิร์ฟ

 

ส่วนผสมน้ำซุปไก่

ซี่โครงไก่ (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)                1 โครง

น้ำเปล่า                  4 ลิตร

เกลือสมุทร            1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างโครงไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่โครงไก่ เกลือ ค่อย ๆ ช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อจนน้ำซุปไก่กลมกล่อม จึงนำไปใช้



ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก