งั้นอย่ารอช้ารีบเข้ามาจดสูตรเมนูกับแกล้มจานเด็ดเอาไว้ทำกินกันกรุบกริบ ๆ ล้อมวงกินไปเมาท์กันไป โอ้โห ฟินกระจายไม่หมดไม่เลิกอะบอกเลย วันนี้แม่บ้านใจดีจัดให้ฟรี ๆ ไปเลย 9 เมนู เอาไปลองทำกันดูนะ

 

ก้อยกุ้ง

 

 

ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 100 กรัม

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

พริกป่น 2 ช้อนชา

หอมแดงซอย 5 หัว

ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่สำหรับโรย

วิธีทำ

1. ใช้มีดทุบกุ้ง สับพอหยาบ

2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว คนพอเข้ากัน

3. ใส่กุ้งที่สับไว้ หอมแดง ผักชี ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

ตำต้มยำน้ำข้น

 

 

ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือกลวกสุก 5 ตัว

มะละกอสับ 1 ถ้วยตวง

แคร์รอตขูดเส้น 1/4 ถ้วยตวง

ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น

ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

เห็ดชิเมจิสีน้ำตาลลวก 1/4 ถ้วยตวง

ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วยตวง

พริกสดสีแดง 10 เม็ด

กระเทียม 3 กลีบ

นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

มะนาวฝานชิ้นบาง 1 ลูก

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกสดสีแดง กระเทียมพอหยาบ

2. ปรุงรสด้วยนมข้นจืด น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา โขลกพอเข้ากัน

3. ใส่มะละกอ แคร์รอต ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก โขลกพอเข้ากันอีกครั้ง

4. ใส่เห็ดชิเมจิ กุ้ง และผักชีฝรั่งเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ

ตำถั่วพลูพริกทอด

 

 

ส่วนผสม

หมูสับรวนสุก 50 กรัม

กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วพลู 100 กรัม

พริกแห้งทอด 10 เม็ด

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

หอมเจียวสำหรับโรย

ผักสดต่าง ๆ

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้งทอดและกระเทียมพอหยาบ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะนาวโขลกพอเข้ากัน

2. ใส่ถั่วพลู หมูสับ กุ้งแห้ง และถั่วลิสง คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยหอมเจียว จัดเสิร์ฟ พร้อมผักสดต่าง ๆ

ตำหอยแครง

 

 

ส่วนผสม

หอยแครง 300 กรัม

มะละกอสับ 1 ถ้วยตวง

มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 3 ลูก

ผักชีฝรั่งซอยหยาบ 1/4 ถ้วยตวง

พริกสดสีแดง 7 เม็ด

กระเทียม 3 กลีบ

มะนาวหั่นชิ้น 1 ลูก

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

พริกสดสีแดงบุบพอแตกสำหรับแช่หอย

น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำ

1. ล้างหอยแครงให้สะอาด เทน้ำให้ท่วมหอยแครง ใส่พริกสดบุบพอแตก แช่จนหอยคลายดินออกมาหมดนำไปล้าง

2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแครงลงต้ม 25 วินาที ตักใส่น้ำเย็น ยกขึ้นพักไว้ให้สะเด้ดน้ำแกะเปลือกหอยออกด้านนึง จัดใส่ภาชนะเตรียมไว้

ตำหอยแครงผักกระเฉด

 

 

ส่วนผสม

หอยแครงสด 300 กรัม

ผักกระเฉด 1/2 ถ้วยตวง

มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 2 ลูก

มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก

พริกสดสีแดง 10 เม็ด

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลารัา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตำพริกสดสีแดงและกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า ตักให้เข้ากัน

2. ใส่หอยแครง ผักกระเฉด มะเขือเทศสีดา มะนาวหั่นชิ้น ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟคู่กับผักสดต่าง ๆ

ยำปลาสดถั่วตัด

 

 

ส่วนผสม

ปลาอกกะแล้หรือปลาไส้ตัน แล่เอาแต่เนื้อ 100 กรัม

ตะไคร้ซอยแฉลบ 3 ช้อนโต๊ะ

หอมแขกซอย 3 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วยตวง

ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง

ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสดบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

ถั่วตัดโขลกพอแตก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน

2. ใส่ปลาอกกะแล้ ตะไคร้ หอมแขก ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน

3. ตักใส่ภาชนะ โรยถั่วตัด และใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

ยำเอ็นหมู

 

 

ส่วนผสม

เอ็นหมูต้มสุกหั่นชิ้น 200 กรัม

พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ 2 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

หอมหัวใหญ่หั่นตามยาว 1/4 ถ้วยตวง

มะเขือเทศหั่นชิ้น 1/2 ถ้วยตวง

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น

แคร์รอตหั่นเส้น 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.   ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน

2. ใส่เอ็นหมู หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และแคร์รอตลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

ลิ้นวัวย่าง

 

 

ส่วนผสม

ลิ้นวัว 500 กรัม

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำลิ้นวัวมาแล่ส่วนบนของลิ้นออก เพราะส่วนนี้จะเหนียวและสากมาก สไลซ์ลิ้นตามความยาวเป็นแผ่น ๆ ความหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร

2. นำลิ้นวัวที่สไลซ์แล้วใส่ภาชนะ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย และน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วย่างได้เลย การย่างต้องใช้ไฟกลาง ๆ ย่างจนเหลือง กรอบนอกนุ่มใน เมื่อสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

 

ส่วนผสม

พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 7 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ

- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คนให้เข้ากันชิมดูให้ออกรสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยว ตักใส่ถ้วยโรยด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย

หูหมูย่าง

 

 

ส่วนผสม

หูหมู 2 หู

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซอสปรุงรส เกลือป่น และซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากัน

2. ใส่หูหมูลงหมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง จึงนำขึ้นย่างด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ยกลงหั่นเป็นชิ้น รับประทานกับน้ำจิ้มแจ่ว



ขอบคุณข้อมูลจาก