อาหารพื้นเมืองจากภาคใต้ ที่มีลักษณะแห้ง ๆ รสชาติเค็ม เผ็ดจัดจ้าน กินกับข้าวสวย หรือแกล้มกับผักสดต่าง ๆ บอกได้คำเดียวว่า หรอยจังหู

ส่วนผสม    

กระดูกหมูอ่อนหั่นชิ้นเล็ก     200 กรัม

น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง     1/3 ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น     1 เม็ด

พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นเส้น     1 เม็ด

ใบมะกรูดซอย     2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา     1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ     2 ช้อนชา

น้ำมันพืช     3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงคั่วกลิ้งลงผัดพอหอม ใส่กระดูกหมูอ่อนลงผัดพอสุก

2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดจนเข้ากันดี มีลักษณะแห้ง

3. ใส่พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ยกลง จัดใส่จาน จัดเสิร์ฟ