ร้านเบเกอรี่มักมีเมนูของหวานที่เรียกว่า บลูเบอรี่ชีสพาย วางอยู่ในตู้พร้อมเสิร์ฟให้สาวกขนมหวานได้ทานกันแบบทันใจแต่สำหรับใครที่อยากลองทำ บลูเบอรี่ชีสพาย ดูบ้าง วันนี้เรามีสูตร บลูเบอรี่ชีสพาย แบบไม่ใช้เตาอบ แถมครีมชีสยังเข้มข้นสุดๆ มาฝาก โดยสูตรนี้ คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์ พันทิปดอทคอม ได้บอกขั้นตอนการทำแบบละเอียดยิบ ชนิดที่ใครไม่เคยทำขนมเลยก็ยังทำได้ ไปติดตามกันค่ะ

--------------------------------

สวัสดีค่า
วันนี้มาชวนทำบลูเบอรี่ชีสพาย ขนมที่กินแล้วสดชื่น เปรี้ยวๆหวานๆ แถมไม่ต้องใช้เตาอบด้วย
ใครจะเอาไปทำขายก็ได้น้า
เราจะอธิบายละเอียดสุดๆไปเลย
สูตรนี้ครีมชีสเข้มข้นสุดๆ เพราะใส่ไข่ด้วย แต่ไม่ต้องอบ
เอ๊ะ ทำยังไง สงสัยใช่มั้ย ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
ฐาน
-แครกเกอร์ 90กรัม
-เนยเค็ม 60 กรัม
ชีสเค้ก
-เจลาตินแบบแผ่น แผ่นละ 5กรัม 1แผ่น
-น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
-น้ำ 15 กรัม
-ไข่แดง(ไข่ไก่) 2 ฟอง
-ครีมชีส 125 กรัม
-น้ำมะนาว 20 กรัม
-วิปปิ้งครีม 100 กรัม

วิธีทำ

1. ใช้แครกเกอร์ 90 กรัม

2. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ใครมีเครื่องบดใช้ได้เลยนะคะ ใครไม่มีก็เอาใส่ถุง ทุบๆๆๆๆ ละเอียดเท่าไหร่ยิ่งดีนะคะ ถ้าหยาบมากไป ตอนทานฐานจะแตกค่ะ

3.ใส่เนยละลาย 60 กรัม ลงในแครกเกอร์ที่บดแล้ว ผสมให้เข้ากัน

4. นำพิมพ์แบบที่ถอดก้นได้ ทาด้วยเนยบางๆ ถ้าใครจะใส่แบบกระทงฟอยล์ข้ามขั้นนี้ไปเลยจ้า

5. นำครัช (แครกเกอร์+เนย)จาก3. กรุลงในพิมพ์หนาประมาณ 1 เซนก็พอค่ะ แล้วกดให้แน่น ต้องแน่นๆเลยนะ ไม่งั้นฐานจะแตกค่ะ

6. ทำแบบเดียวกันกับกระทงฟอยล์ค่ะ เสร็จแล้วก็เอาไปแช่ช่องแข็ง 30 นาที

7. แช่เจลาตินแบบแผ่น 5 กรัม ในน้ำเย็น เพื่อให้เจลาตินพองตัว ประมาณ 20-30 นาที

8. แช่เจลาตินแบบแผ่น 5 กรัม ในน้ำเย็น เพื่อให้เจลาตินพองตัว ประมาณ 20-30 นาที

9. แยกไข่แดง 2 ฟอง

10. ใส่น้ำเชื่อมที่เดือดแล้วทันทีในไข่แดง ต้องใส่ทันทีนะคะ อย่าทิ้งไว้นาน แล้วตีไข่แดงตลอดการใส่น้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะทำให้ไข่ค่อยๆสุก การที่ค่อยๆใส่จะทำให้ไข่ไม่เป็นลิ่มค่ะ แล้วถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือดไข่แดงจะคาวนะคะ

11.  ตีจนไข่แดงกลายเป็นสีเหลืองนวล แล้วใส่ครีมชีส 125 กรัม ลงไปตีให้เข้ากัน

12. ตีวิปปิ้งครีม 100 กรัม ในอ่างผสมอีกใบ ตีจนตั้งยอดอ่อน แล้วพักไว้

13. นำเจลาตินที่อิ่มน้ำแล้วเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที หาอะไรปิดภาชนะด้วยนะคะ ไม่งั้นเจลาตินจะแห้งติดภาชนะเลย

14. ผสมส่วนของไข่แดง 11. กับ วิปปิ้งครีม 12. ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน

15. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว คนให้เขากัน

16. ใส่น้ำมะนาว 20 กรัม ถ้าใครใช้น้ำเลม่อน สามารถเพิ่มปริมาตรได้ถึง 30 กรัมนะคะ

17. เทครีมชีสข้อ 16. ลงในพิมพ์ที่กรุครัชไว้แล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะพิมพ์เล็กน้อย จึงนำไปแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชม.

18. เมื่อขนมเซทตัวแล้ว ค่อยๆถอดออกจากพิมพ์ โดยวางพิมพ์บนแก้วน้ำ แล้วค่อยๆดึงพิมพ์ลง

19. แต่งหน้าด้วยแจมบลูเบอรี่

เสร็จแล้ว ชิมเล้ยยย

หวังว่าจะชอบกันน้า เราเขียนละเอียดสุดๆเลย
สามารถดูแบบคลิปได้นะคะ ที่

และสามารถติดตามสูตรขนมอื่นๆที่ทำแสนง่ายได้ที่ https://www.facebook.com/poppyfarmfood/

ลาไปแล้วจ้า

เห็นมั้ยล่ะค่ะว่า สูตรการทำ บลูเบอรี่ชีสพาย สูตรนี้ทำง่ายแค่ไหน วันหยุดสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้ อย่าลืมลงมือทำกินเองที่บ้านหรือจะทำเป็นของฝากก็เป็นไอเดียที่ดีเลยนะคะ