สำหรับใครชอบทาน ชีสทาร์ตญี่ปุ่น ที่ต้องรอต่อคิวซื้อในร้านดังให้หงุดหงิดใจ และสำคัญไปกว่านั้นคือ ชีสทาร์ตญี่ปุ่น ราคาค่อนข้างแพงจนบางครั้งถึงกับจำใจซื้อ เพราะทนพิษของความอยากไม่ไหว T_T  วันนี้เราจึงขอเปิดสูตรการทำ ชีสทาร์ตญี่ปุ่น จาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์ พันทิปดอทคอม รับรองเลยว่า รสชาติอร่อยเข้มข้น ถูกใจคนรักทาร์ตและชีสแน่นอน :)


ส่วนผสม

แป้งทาร์ต
1. แป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม
2. น้ำตาลทราย (A) 20 กรัม
3. เนยจืด (A) 42 กรัม
4. ไข่แดง 1 ฟอง
5. นมสด (A) 1/2 ช้อนชา
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ครีมคัสตาร์ท
1. ครีมชีส 110 กรัม
2. พาเมซานชีส 8 กรัม
3. เนยจืด (B) 20 กรัม
4. นมสด(B) 50 กรัม
5. แป้งข้าวโพด 4 กรัม
6. ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
7. วนิลา 1/4 ช้อนชา
8.น้ำตาล (B) 25 กรัม

วิธีทำ

เราจะเริ่มทำแป้งทาร์ตก่อนนะคะ

1. ผสมแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาล (A) เกลือ คนให้เข้ากัน


2. ใส่เนยจืดเย็นลงไป ต้องใช้เนยเย็นเท่านั้นนะคะ แล้วคนให้เข้ากัน


3. คนๆ บี้ๆ เนยจนได้ลักษณะดังรูป จะออกร่วนๆ แบบทรายค่ะ ได้แบบนี้แสดงว่าถูกแล้ว


4. ใส่ไข่แดงและนมจืด (A) นวดให้เข้ากัน


5. นวดจนเนียนดังรูป แล้วห่อด้วยพลาสติก นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชม.


6. ขั้นตอนต่อมาเป็นขั้นตอนของการกรุลงพิมพ์แล้วค่ะ ทาพิมพ์ด้วยเนยจืดก่อน จึงกรุด้วยแป้งทาร์ต ประมาณ 25-30 กรัม แล้วแต่ขนาดของพิมพ์ พยายามเกลี่ยแป้งให้เท่าๆ กันตลอดพิมพ์นะคะ หลังจากนั้นจึงจิ้มด้วยส้อม นำไปอบที่ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที


7. ขั้นตอนต่อมาเป็นการทำครีมชีสคัสทาร์ต สเตปในการทำครีมชีสต่อจากนี้ต้องทำบนอ่างน้ำร้อนนะคะ ผสมครีมชีส พาเมซานชีส และเนยจืด (B) ลงในอ่างผสม


8. ใส่ไข่ครึ่งฟอง (ตีไข่ให้แตกก่อนนะคะ) แล้วตีให้เข้ากัน


9. ละลายแป้งข้าวโพดและนมสด (B) แล้วเทผสมกับครีมชีส คนให้เนียนเลยนะคะ


10. ใส่น้ำตาลและวนิลา


11. คนต่อไปเรื่อยๆ จนครีมเริ่มหนึดแบบดังรูป (อย่าลืมว่าต้องทำบนอ่างน้ำร้อนนะคะ)


12. เอาครีมชีสใส่ถุงบีบ ถ้าใครไม่มีใช้ช้อนตักได้เลยจ้า บีบครีมลงบนแป้งทาร์ตที่อบแล้ว


13. ทาหน้าขนมด้วยไข่แดง จึงนำไปอบที่ 220 องศสาเซลเซียส 12-15 นาที ดูจนหน้าขนมเหลืองสวยค่ะ









ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก คุณ Poppy farm เว็บไซต์ พันทิปดอทคอม