แบ่งปันสูตร เค้กชาเขียวถั่วแดง เมนูนี้การันตีความหอมฟุ้ง ละมุนนุ่มลิ้น

เค้กชาเขียวถั่วแดง คนรักชาเชียว หรือ มัทฉะ ต้องกดเลิฟให้กับเมนู เค้กชาเขียวถั่วแดง หน้าตาน่ารับประทานก้อนนี้เป็นแน่

คนรักชาเชียวหรือเรียกให้เก๋ๆ ว่ามัทฉะ ต้องกดเลิฟให้กับเมนู เค้กชาเขียวถั่วแดง หน้าตาน่ารับประทานก้อนนี้เป็นแน่ เพราะเจ้าของกระทู้, เจ้าของเพจ ครัวป้ามารายห์ บอกขั้นตอนการทำแบบละเอียดยิบ รวมถึงความใส่ใจในเรื่องของความสะอาดก็เป็นเลิศ เอาล่ะ เราไปลงมือทำพร้อมๆ กันเลยค่า

-----------------------------------

เรามาทำ ชิฟฟ่อนชาเขียว (Matcha chiffon cake) เนื้อเค้กเด้งดึ๋ง กันก่อนค่ะ

ส่วนผสมเนื้อเค้ก ขนาดพิมพ์ 3 ปอนด์

(ส่วนผสมของไข่แดง)

1. ไข่แดง 6 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 50 กรัม

3. แป้งเค้ก 90 กรัม

4. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

5. ผงชาเขียว 20 กรัม

6. น้ำมันพืช 65 กรัม

7. นมสดหรือน้ำ 80 กรัม

8. กลิ่นชาเขียว 1 ช้อนชา

9.เกลือ 1/4 ช.ช.

(ส่วนผสมของไข่ขาว)

1.ไข่ขาว 6 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 70 กรัม

3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

คลิปวิดีโอ สอนการทำ

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน หล้งจากนั้นเติมนม น้ำมันพืช กลิ่นชาเขียว แล้วตีจนเข้ากัน

2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงชาเขียว และเกลือลงไป ตะล่อมหรือตีจนเข้ากันแต่อย่านานมากนะคะ เค้กจะเหนียวได้

3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปเรื่อย แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลางๆค่ะ อย่าตีจนตั้งยอดแข็งนะคะ เวลาเอาไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะทำให้คนเข้ากันยากมาก จนต้องใช้เวลาตะล่อมนานทำให้ฟองอากาศยุบตัวเยอะ ซึ่งเป็นสาเหตุนึงที่ทำให้เค้กไม่ฟูค่ะ

4. พอตั้งยอดแล้วก็ตักเมอแรงค์ไข่ขาวสัก 1/3 มาตะล่อมกับส่วนของไข่แดง ตะล่อมเบาๆจนเข้ากันหลังจากนั้นก็ใส่ส่วนที่เหลือลงไปจนหมด แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศสัก 2-3 ครั้ง

5. นำไปอบ บนถาดที่เทน้ำร้อนเตรียมไว้ อุณหภูมิ 150-160 ํ C เป็นเวลา 60 นาที หลังจากครบ 60 นาที แล้ว ก็เอาถาดรองน้ำออก อบไล่ความชื้นต่ออีก 5-7 นาที พออบเสร็จก็พักในพิมพ์สัก 5-10 แล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์แล้วพักต่อบนตะแกรงจนเย็นสนิท

เสร็จแล้ว

เค้กชาเขียวถั่วแดง

ต่อไปเป็นขั้นตอนการตกแต่งหน้าเค้ก

ส่วนผสมของครีม ตกแต่งหน้าเค้ก

1.วิปปิ้งครีม 400 กรัม

2.น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม(ถ้าใครอยากใส่กลิ่นชา หรือผงชาเพิ่มตอนตีครีมก็ได้นคะคะ ถ้าใส่กลิ่นก็ใส่ประมาณ 1/2 ช.ช. ถ้าเป็นผงชาก็ใส่ประมาณ 5-10 กรัม แล้วแต่ความชอบนะคะ)

3.ถั่วแดงญี่ปุ่นกวน 300 กรัม

คลิปวิดีโอ สอนการทำ