ก๋วยเตี๋ยวและหม้อไฟคืออาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมา แต่ช้านาน จึงไม่ค่อยแปลกเท่าไหร่ที่คนไทยจะเปิดรับ อาหารญี่ปุ่นอย่างราเมนหรือชาบู และอาหารชาติอื่นที่มีเส้นและน้ำซุปเป็นองค์ประกอบหลัก วันนี้วงในจะพาทุก ท่าน ไปลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเวียดนามสไตล์ LA ที่โดดเด่นทั้งเรื่องเส้นที่เหนียวนุ่มซดคล่องคอกับน้ำซุปรสชาติกลม กล่อม สร้างความประทับใจให้กับชาวเวียดนามและนักชิมทั่วโลกมาหลายต่อหลายคน ใช่แล้วนั่นก็คือ "เฝอ" แต่เฝอของที่นี่ใช่ว่าจะธรรมดา เพราะเป็นถึงต้นตำรับเฝอสไตล์ LA และต้นตำรับเฝอหม้อไฟเจ้าแรกในประเทศไทย เลยทีเดียว! ขอต้อนรับทุกท่านเข้าสู่ เฝอ 54


สำหรับใครที่งงว่าทำไมต้องเป็นเฝอสูตร LA ก็ขอเล่าประวัติความเป็นมาคร่าวๆ เนื่องด้วยเจ้าของเคยไปศึกษาที่อเมริกา จึงเป็นเรื่องธรรมดาที่เขาได้ไปลิ้มลองอาหารพื้นบ้านของหลายชนชาติ แต่สุดท้ายก็ติดใจเฝอซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของเวียดนามซึ่งทานง่าย ซดคล่องคอ มีรสชาติเข้มข้น ราคาย่อมเยา และเข้าถึงง่าย ในช่วงนั้นเองประเทศไทยก็ค่อนข้างคุ้นเคยกับอาหารเวียดนามอยู่แล้ว แต่ก็ยังไม่มีร้านไหนที่ขายเฝอแบบเจาะจง จึงเป็นจุดกำเนิดของร้าน เฝอ 54 ซึ่ง ได้รับแรงบันดาลใจมาจากร้านเฝอที่ LA จะมีตัวเลขต่อท้าย โดยที่มาของตัวเลข 54 มาจาก ร้านที่เปิดในปี 54 และ บังเอิญอยู่โชคชัย 4 ซอย 54 พอดี ซึ่งนั่นก็คือที่มาของชื่อร้านนั่นเอง

แต่ ก่อนจะเข้าถึงเรื่องเมนู ก็อยากที่จะบรรยายถึงสรรพคุณของน้ำซุป ซึ่งเป็นหนึ่งในหัวใจหลักที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านเฝอทุกๆร้าน น้ำซุปของ เฝอ 54 เป็นน้ำซุปตำรับแท้สไตล์เวียดนาม ที่ได้จากการชิมอย่างละเอียดถี่ถ้วนโดยทางเจ้าของจะมีการปรับสูตรให้ถูกปาก ถูกคอคนไทย โดยแทนที่จะใช้กระดูกวัว ทางร้านจะเคี่ยวน้ำซุปด้วยกระดูกหมูใช้ไฟอ่อนๆ พร้อมผักและสมุนไพรสูตรลับ จนได้น้ำซุปเฝอใสปิ๊งรสชาติกลมกล่อม